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■日本では〝麺〟といえば、うどんか蕎麦が定番でしたが、その地位は〝ラーメン〟に明け渡した感の現在です。特に蕎麦好きの方は〝蕎麦打ち〟を自分でされるほどのマニアがおられ、団塊世代のリタイア向けのカルチャーセンター花盛りです。
一般的に麺類について関西はうどん系で、関東は蕎麦系になった理由のひとつに出し汁にあるという説があります。
蕎麦のルーツはシベリア方面で、中国から日本へとつたわり、地理的に近い関西方面へと伝播してきました。しかし関西の麺類の出しは昆布だしで、蕎麦にはイマイチ合いにくい。関東の鰹節だしに〝うまあい〟となり、定着したとの説には説得力があります。
なんでも蕎麦には「ルチン」が多く含まれていて、毛細血管をきれいにするということでルチンの効用、特に高血圧に効くということも中高年には人気のようです。
ところで蕎麦を食べても、ほとんど体内には入らなく、ルチンは蕎麦を湯がいたゆで汁の方に出てしまうから、ゆで湯（蕎麦湯）を飲まなければダメとか、いやいやそんなにゆで汁に出ないとかのウンチクをこのページの〝主人〟に聞きながらお召し上がりください。
そんな楽しい各地の蕎麦処を、このページでは簡単に探すことが出来るようになっています。
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